Kas yra pasterizavimas ir kaip maistas ir gėrimai išlieka švieži kelis mėnesius?

Pasterizavimas puikiai tinka pienui, alkoholiniams gėrimams, sultims ir daugeliui daiktų, kuriuos reikia išsaugoti, bet ne per daug naudoti.

Pasterizavimas – tai procesas, kurio metu maistas termiškai apdorojamas, kad būtų sunaikintos bakterijos, virusai ir kiti maisto patogenai. Šį procesą sukūrė prancūzų chemikas Louisas Pasteuras, kuris 1864 m. bandė mėgautis atostogomis Arbua regione, tačiau jį rado. to padaryti neįmanoma – nes vietiniai vynai dažnai būdavo per rūgštūs. Su savo moksliniu meistriškumu ir prancūzų meile vynui Luisas sukurs būdą, kaip išvengti jaunų vynų gedimo per tą šventę.

Tačiau svarbu pažymėti, kad pasterizuojant maistas nesterilizuojamas (naikina visas bakterijas), o tiesiog pašalinamas pakankamas jų kiekis, kad būtų mažiau tikėtina, kad jie sugadintų ar sukeltų žmonių ligas – darant prielaidą, kad produktas laikomas taip, kaip nurodyta, ir suvartokite jį prieš galiojimo laikas.Maisto sterilizavimas yra nedažnas, nes dažnai nukenčia maisto skonis ir kokybė, tačiau skirtingai nei pasterizuojant, sterilizuojant naudojama aukšta šiluma, todėl maistas taip pat yra apdorojamas/virti, todėl keičiasi tokiu būdu apdoroto maisto išvaizda ir skonis, bei pasterizavimas gali maksimaliai išlaikyti maisto spalvą ir skonį.